Magdalenes de tè chai

I ves per on que durant aquest temps que he estat a casa he estat enganxada a Canal Cocina, si, uns a Netflix i jo de friki...potser estava recuperant temps perdut 😆😆😆 o potser es que em feia mandra barallar-me amb els mandos de la tele...i la Nigella Lawson va proposar una recepta de magdalenes amb tè chai que em van semblar bastant originals.
Són fàcils i ràpides de fer i a mi em van agradar molt, són curioses i diferents, a veure que us semblen a vosaltres...

Ingredients (tots eco, bio, orgànics 😉 i si pot ser de Sarrià verd):

- 400 grs. de farina d'espelta
- 200 ml. de beguda de civada, soja, ametlla sense sucre
- 2 cull. de postres de llevat
- 150 grs. de sucre morè
- 50 grs. d'ametlles a trocets (crúes o torrades)
- 6 grs. de tè negre chai (o dues bossetes, sobre tot que sigui de molt bona qualitat, és la gràcia del gust original de les magdalenes)
- 2 culleradetes de postres de canyella en pols
- 150 ml. d'oli d'oliva
- 2 ous

A treballar:

- Infusionar el tè chai i la canyella en la beguda vegetal calenta
- Deixar refredar
- Ara batem el sucre amb l'oli i hi afegim els ous
- Quan la mescla del tè + canyella + beguda vegetal estigui tèbia l'afegim a la mescla anterior
- Quan s'hagi barrejat bè hi afegim la farina amb el llevat i després les ametlles a trocets (en podem deixar un grapat per decorar les magdalenes)
- Passem la massa a motllos de magdalenes i cap al forn a 200º uns 20-25 minuts

i com diu el Jamie Oliver...here you are!!!!!!!!!!!

Si, a la foto no hi surten magdalenes, en vaig fer de dos formes diferents...

Crema de castanyes i nous

Hola,

ara si que feia temps que no escrivia cap recepta nova. Han anat passant els mesos i he estat embolicada en altres coses que no em deixaven temps per a mi. Ara que tot, finalment, torna a la normalitat espero poder trobar un foradet per penjar receptes noves i que confio us agradin!!!

Avui us porto una crema de castanyes i nous!!! M'agraden molt i molt les castanyes i ja feia temps que la volia fer i m'ha agradat molt, llàstima que un cop passa la castanyada sigui una mica complicat trobar castanyes a les botigues i als mercats.

Ingredients:

- 600 grs. de castanyes torrades, pelades i a bocinets (jo les he fetes amb la clàssica paella de forats), sino les podeu fer al forn
- 100 grs. de nous a bocinets (en guardem unes quantes per decorar)
- 2 cebes de Figures picadetes ben fines
- 1 dent d'all picat
- oli d'oliva
- 200 ml. de crema de civada (o de llet)
- sal, pebre i sucre
- 1.5 l de brou vegetal

A treballar:

- Sofregim una mica la ceba i l'all a la cassola
- Afegim les castanyes i les nous i el brou de verdures
- Ho fem bullir tapat aproximadament uns 15 minuts
- Ara afegim la crema vegetal i ho triturem
- Ara caramel-litzarem les nous: les posem a una paella sense oli, una cullerada sopera d'aigua i una cullerada sopera de sucre, a foc baixet fins que es caramel.litzin. Passem les nous a un paper de forn i així es refredaran

Servim la crema amb les nous com a decoració

Ja m'explicareu que us sembla!!!

Pastís de xocolata i formatge quark

I mira per on que amb la última comanda de xocolates Solé em va arribar una rajola de xocolata Postres. Em vaig quedar tant parada que em vaig posar de seguida a buscar una recepta que fos espectacular per fer.li els honors! I vaig trobar aquesta recepta d'un pastís Gugelhupf amb xoco i quark. Va sortir un pastís immens i que vaig repartir molt gustosament amb el Manel de Solé i amb clients de la botiga. Va ser un èxit total. Proveu.lo de fer vosaltres i ja m'explicareu!!!!!!!!!!

Eco-Ingredients:

- 150 grs. de xocolata postres Solé
- 250 grs. de mantega a t.a.
- 200 grs. de sucre de canya
- 4 ous
- 330 grs. de farina
- 5 cull. soperes de cacau pur Solé
- 2 cull. postres de llevat
- 120 ml. de beguda de civada (o llet de vaca)

Farcit:

- 500 grs. de quark
- 2 ous
- 75 grs. de sucre de canya
- 1 culleradeta de vainilla en pols

A treballar:

- Fondre la xoco a bany maria
- Batre la mantega amb el sucre, la vainilla. Afegir els ous d'un en un i anar batent fins que s'integrin bé. Ara afegirem la xocolata fosa
- Barrejar la farina, el cacau i el llevat. Els anem incorporant a la barreja anterior alternant amb la beguda de civada/llet
- Ara preparem el farcit: batre els ous amb el sucre i afegir el quark i la vainilla
- Escalfem el forn a 175º
- Untem molt bé el motllo (que sigui grosset!!!!!!!!) amb mantega i una mica de farina (l'espolsem)
- Posem la meitat de la massa de xoco al motllo, després la cobrim amb la massa de formatge quark i finalment amb la resta de massa de xoco
- Cap al forn més o menys una hora o fins que al punxar.lo ens surti net
- El deixem refredar uns deu minuts dins el motllo i au, a triomfar!!!!!!!

Pastís de xocolata sense farina ni gluten

Hola de nou!!!

Doncs avui us presento una recepta absolutament deliciosa, excepcional i que us farà quedar bé sempre!!! No en quedaran ni les engrunes!!! Com molts ja sabeu sóc una fan incondicional de la farina d'ametlla, la faig servir moltíssim, no només per a les galetes de Nadal i em va arribar aquesta recepta 🍰🍰🍰🍰 per email un diumenge...que és quan més temps tinc per revisar els correus "no de feina". Va sortir tant bona 😋😋😋 que he pensat que us agradarà provar.la!! La nostra veïna Janina i les seves filles en van quedar encantades!!!!!!!!!!!!!! Ja em direu!!!

Ingredients ecològics:

- 200 grs. mantega a temp. ambient
- 200 grs. de xocolata Solé postres a bocinets 🍫🍫🍫
- 4  ous
- 150 grs. sucrè morè
- 200 grs. de farina d'ametlles
- 2 cull. postres de llevat
- 2 cullerades soperes de cacau pur
- 1 cull. cafè de sal
- 1 cull. cafè de canyella
- 1 cull, cafè de gingebre mòlt

A treballar:

- Escalfar el forn a 180º
- Fondre la xocolata a bocinets amb la mantega a bany maria
- Batre els ous amb la canyella, el gingebre i la sal
- Barrejar la farina d'ametlla, el cacau i el llevat
- Incorporar a tongades els ous batuts i la barreja de farina d'ametlla i cacau a la xoco + mantega fosa
- Posar per sobre la massa ametlla granet per decorar (opcional)
- Passem la massa a un motlle de 20 cm i enfornem més o menys mitja hora o fins que al punxar el pastís ens sorti net. Apaguem el forn i l'hi deixem 5 minuts
- Esperarem més o menys 15 minuts per tallar el pastís

I sense paraules...ja m'explicareu  ✉✉✉ com us ha quedat!!!!!!!! 😋😋😋

Pastís zebra, Zebrakuchen o zebra cake

I ves per on el petit de la casa ha fet anys, bé, els fa demà i avui hem estat de celebració!!! No podia faltar un pastís d'aniversari i el que havia de ser un superbrownie ha acabat sent un pastís zebra. És el que té estar subscrit a newsletters i que de sobte arribi una recepta que feia temps tenia al cap. Vaja , com un pastís amarmolat però més bonic!!! L'original és de www.zuckerzimtundliebe.de i jo, faltaria més, li he fet alguns canvis. El resultat ha estat espectacular, esponjós i no tan dolç com la recepta original. Només n' han quedat les engrunes, boníssim!!!!

Eco-ingredients:

Massa amb cacau:

- 60 grs. de cacau pur
- 90 grs. de sucre golden
- 90 ml. de suc de taronja

Massa clara:

- 250 grs. de mantega a temperatura ambient (no s'hi val fondre.la al micro!)
- 160 ml. de suc de taronja
- 4 eco-ous
- 200 grs. de sucre de canya
- 375 grs. de farina de blat o espelta
- 2 cull. de postres de llevat

Preparació:

* Primer preparem la massa amb el cacau: sucre + cacau + suc de taronja

tot al got de la batedora fins que se'ns barregi bé. Deixem que es refredi una mica

* Ara encenem el forn i que es vagi escalfant fins a 180º

* Massa clara:

- Batre una bona estona el sucre + la mantega a temperatura ambient fins que es torni una massa ben fina.
- Afegir els ous d'un en un, no n'afegirem un altre fins que l'anterior s'hagi integrat bé.
- Barrejar el llevat amb la farina i en dos tongades, juntament amb el suc de taronja, ho afegirem a la resta d'ingredients. Continuarem amassant fins que quedi tot ben barrejat.
- Dividim la massa en dos i a una d'elles hi afegim la massa fosca, ho barregem bé
- Ara passarem la massa a un motllo de 22 cm. que haurem recobert amb una mica de mantega o oli
amb una cullera sopera o una de gelats. Començarem pel centre del motllo fent capes, alternant una clara i una fosca fins que haguem acabat. Veurem com es va repartint pel motllo, no patiu que ja veureu com queda bé
- Enfornarem uns 50 minuts o fins que punxem i ens surti el bastonet ben net.
- Passem a una reixeta i deixem refredar i au, a devorar-lo!

Galetes de polenta i xocolata sense gluten

Tenia un paquet de polenta (sèmola de blat de moro) que em van regalar i que no sabia ben bé que fer.ne (bé, alguna idea em ronda pel cap però encara no ho tinc clar) i fullejant un especial de galetes vaig trobar una recepta de galetes amb polenta que em van cridar l'atenció. Són ràpides de fer i ben curioses, a tots ens han agradat moooooooolt i a més són molt vistoses i sense gluten, així que si un dia voleu quedar bé i fer.les per a un berenar o de postres per a un sopar quedareu segur beníssim (que diuen els menorquins)!

Ingredients:

- 100 grs. sucre golden o blanc del Paraguai
- 80 grs. de mantega a temperatura ambient
- 150 grs. de polenta
- 50 grs. de farina de civada sense gluten
- 0.5 cull. de postres de llevat
- 1 punta de sal
- 2 ous eco

Farcit i decoració:

- ametlla granet, meitats d'avellanes o de nous
- 80 grs. de xocolata 76%
- 50 ml. de crema d'ametlla, civada o nata
- una punta de canyella i de gingebre

A treballar:

- Amb l'amassadora barregem la mantega, el sucre, els ous, la farina, el llevat i la polenta fins que tinguem una massa ben llisa.
- Escalfem el forn a 180º (160º amb ventilador)
- Preparem una safata amb paper d'enfornar i passarem la massa a una mànega pastissera. Farem uns cercles d'uns 3 cm de diàmetre ben separats i procurarem que ens surti una quantitat de galetes parells, ja que les haurem de muntar en dos pisos quan estiguin fredes.
- Enfornem uns 10 minuts i quan estiguin dauradetes les treiem i les deixem refredar a una reixeta

Farcit i decoració:

- Tallem la xocolata a bocinets
- Escalfem la crema i la treiem del foc i hi afegim la xocolata a trocets fins que es fongui. Ara hi afegim la canyella i el gingebre. Deixem que la mescla es refredi fins que casi sigui sòlida.
- Ara agafem les galetes i amb una cullera hi posem un botonet de la xocolata. Les tapem amb una altra galeta i hi posem un altre botonet de xocolata i el fruit sec que haguem triat. Deixem que la xocolata s'assequi del tot i se solidifiqui i a berenar!!!!

Galetes de tè matcha

I si, continuo amb les galetes de Nadal 🎅🎅🎅 o no, les podeu fer qualsevol època de l'any, però jo quan m'ho passo millor fent galetes és per Nadal. I si, aquesta recepta també l'he treta del llibre "Weihnachtsbacken von A-Z" del Dr. Oetker. L'he variat una miqueta i té el seu punt original, en aquest cas estels verds de matcha, el color dependrà molt de la qualitat del matcha que feu servir.  A millor qualitat més gust i color!!!! I estic molt contenta perquè les vaig començar a fer en poca quantitat i realment han triomfat! Originalitat al poder!


Eco-ingredients:

- 100 grs. de sucre golden o blanc (aquest si el podeu evitar millor)
- 1 cullerada de postres de tè matcha del bo, eh????
- 150 grs. mantega a temp. ambient
- 2 rovells d'ou
- 1 punta de sal
- 310 grs. de farina de blat o espelta
- 2 cullerades soperes de beguda de civada, arròs, soja o llet

A treballar:

- Barregem el sucre amb el tè matcha. Afegim la mantega i ho batem bé fins que s'integrin- Ara hi afegim els rovells d'ou
- Afegim ara la beguda de cereals o la llet i barregem
- Afegim la farina a tongades fins que se'ns barregi i bé i quedi una massa ben llisa
- Estirem la massa amb un corró i que ens quedi amb un gruix d'uns 4 mm.
- La deixem refredar a la nevera una horeta més o menys
- Passat aquest temps escalfem el forn a 180º i  tallem les galetes amb les formes i cap al forn uns 15 min. més o menys fins que estiguin dauradetes i au, a triomfar!!!!!!!!!!!!

Només puc dir, mmmmmmmmmmmmmmmm