Pastís de pastanaga sense farina

Hola!!
Són dies díficils, estem passant una situació molt complicada i estranyament quan tothom està de "confitament" (com em va dir la Marina ahir amb una nota d'humor) jo estic mandrosa. Però com que no ens hem de dèixar vèncer pel desànim ni la mandra i la Paloma (una pucelana que aixeca l'ànim només amb el seu "hola carinyo" quan entra a la botiga ) té moltes ganes de tenir la recepta, doncs aqui us la passo.
El seu ingredient principal és la farina d'ametlla i quan en aquests dies tothom fa pastisseria i les farines clàssiques(i la mantega) desapareixen de totes les botigues (incloent la meva) potser trobareu la d'ametlla arraconada a casa des dels dies dels Panellets.

Ingredients (tots eco en el meu cas)

- 250 grs. de pastanaga ratllada
- 8 galetes Maria d'espelta o de civada o sense gluten
- 5 ous
- 250 grs. de farina d'ametlla
- 150 grs. de sucre golden o morè de qualitat
- 1 punta de canyella
- 2 culleradetes de llevat

Glaça:
- 250 grs. de sucre glaç
- 5 culleradetes de suc de llimona
- 1 culleradeta d'ametlles senceres, avellanes, nous...

A treballar:

- triturar les galetes
- separar els ous de les clares
- barrejar els rovells, la pastanaga ratllada, la farina d'ametlles, les galetes triturades, el sucre, la canyella i el llevat
- muntar les clares a punt de neu amb una punta de sal i afegir.les amb molt de compte a la barreja anterior
- Ho passem tot a un motllo rodó o de plum cake (com en el meu cas) i ho enfornem a 180º uns 40 minuts o fins que al punxar.lo ens surti ben net
- esperem una estoneta i el passem a una reixeta i deixem refredar

Glaça:
- tamisar el sucre glaç i barrejar.lo bé amb el suc de llimona fins que ens quedi ben espesset
- repartir la glaça per sobre del pastís, després els fruits secs i esperar unes 3 hores fins que qualli

A veure que us sembla!!! espero que el gaudiu!!!

Pastís de cafè i cacau

Doncs ves per on que em van regalar una bossa de farina de garrofa i un paquet de cafè i casualment em va arribar una recepta d'un pastís amb aquests ingredients. A la que vaig poder m'hi vaig posar i el vaig posar en pràctica i el vaig fer arribar a l'amiga que em va regalar els ingredients principals. I...el va repartir amb les companyes de la feina, de tal manera que casi no el pot ni tastar!!!
A veure que us sembla a vosaltres! Ja m'ho explicareu!

Ingredients eco eco eco:

- 200 grs. mantega a temperatura ambient
- 200 grs. de sucre golden o sucre morè
- 5 ous
- 300 grs. de farina de blat o espelta
- el cafè d'una cafetera italiana de tres tasses (el deixem refredar)
- una punta de vainilla
- 3 cullerades de farina de garrofa o de cacau en pols
- 150 grs. de farina d'ametlla
- 1 cullera de postres de llevat

Pas a pas:

- Separar els rovells de les clares dels ous i muntar les clares a punt de neu amb una punta de sal
- Batre sucre, mantega i vainilla uns 2 o 3 minuts
- Afegir els rovells d'ou d'un en un
- Barrejar la farina, el llevat, la farina d'ametlles i el cacau/garrofa i ho anem incorporant a la massa alternant amb el cafè
- Afegir ara amb molt de compte les clares a punt de neu
- Passem la massa a un motlle Gugelhopf o de Bundt cake o el que us agradi i ho enfornem uns 40 min a 180º
- Quan el treiem el deixem refredar dins del motlle unes dues hores i pim pam nyam nyam
- El podem decorar amb sucre glaç o amb un glassejat de cafè i sucre glaç, però està tant bo que no cal...