Coca de Sant Joan

 He recuperat una recepta antiga d'un taller de pastisseria que vaig fer ja fa uns quants anyets...És una coca molt ràpida de fer. Si no heu tingut temps de comprar.la, s'han acabat al forn o no teniu ganes de fer cúa, aquesta és una opcíó que no us decebrà!!!!!!!!! Ah! i els ingredients segur que els teniu a casa!!!

Ingredients ecològics:

- 250 grs. sucre farina blat o espelta

- 150 grs. sucre golden

- 80 grs. de mantega

- 2 ous

- 2 cull, postres de llevat

- pell i suc d'una taronja o d'una llimona

- 50 grs de pinyons o ametlles o la fruita seca que tingueu per casa

A treballar:

- posar els pinyons en remull en aigua 

- fondre la mantega

- batre els ous amb el sucre i afegir.hi la mantega fosa, el suc i la pell de la taronja

- tamisar la farina amb el llevat i afegir.ho a la barreja anterior

- deixem reposar 10 minuts la massa mentres s'escalfa el forn a 180º (dalt i baix)

- passem la massa a un motllo d'uns 30 cm

- posem els pinyons per sobre i hi tirem una miqueta de sucre per sobre

- al forn uns 35 min o fins que al punxar.lo surti net

Bona revetlla!!!!!!!!

-  

Brownie de xocolata

 Doncs si, de receptes de brownie n'hi ha mils, jo en tinc una gran col.lecció i gairebé tots surten molt bons...però vaig decidir provar la recepta "Best brownies" del llibre Barcomi's Backschule de Cynthia Barcomi i realment és el millor brownie que he provat. Fins i tot vaig haver de traduir la recepta corrents per a una amiga de la botiga què el volia fer amb les seves netes...

Au, no m'enrotllo més i us passo la recepta...

Ingredients ecològics:

- 125 grs. de mantega

- 200 grs. de xocolata de covertura negra

- 40 grs. de cacau pur

- 2 cull. soperes d'oli d'oliva

- 50 grs. farina

- 1/2 cull. de postres de llevat

- 1/4 cull. de postres de bicarbonat

- 2 ous

- 1 grapat de nous

- 150 grs. de sucre golden

- 1 punta de sal

A treballar:

- Escalfem el forn dalt i baix a 170º i untem el motllo de 20x20 cm amb mantega

- Fondre la mantega al bany maria a foc lent. Quan s'hagi fós hi afegim la xocolata de covertura a bocinets i anem remenant fins que també es fongui.

- Ara hi afegirem el cacau en pols i les cullerades d'oli d'oliva (així el brownie ens sortirà més flonjo)

-Tamisar la farina amb el llevat, la sal i el bicarbonat.

- Batre els ous i el sucre fins que blanquegi. Llavors hi afegirem la barreja de xocolata.

- Ara, amb una llengua i amb molt de compte hi barrejarem la farina+llevat+bicarbonat i ho passarem al motllo, hi posarem les nous per sobre i al forn.

- Al forn no més de 20 minuts

- El deixarem refredar i a veure quan dura!!!!!!!!!!!!

 

Pastes de tè d'Earl Grey

Primera entrada de l'any...i no podia ser d'altra manera què amb una recepta de galetes. Com molts ja sabeu, m'apassiona fer galetes, sobre tot per Nadal, però, la veritat, canviar una mica de receptes també està bé i de casualitat vaig trobar aquesta recepta de pastes de tè amb earl grey i vaig decidir provar.la. Aquest tè és un dels que té més èxit a la botiga i per això vaig voler donar.li una oportunitat culinària. He de dir que són unes galetes molt fines i que per berenar amb una infusió calenteta són una meravella, a banda d'originals!!!!

Ingredients:

- 150 ml. de crema de civada, d'arròs, de coco o de llet

- 1 cullerada sopera d'earl grey (el meu era amb flor blava, espectacular)

- 1 cullerada sopera de pell de taronja ratllada ecològica

- 150 ml. de mel de bosc Rel (o la que tingueu per casa)

- 150 grs. de sucre golden o morè de debò (no s'hi val de super)

- 100 grs. de mantega

- 1 culleradeta cafè de bicarbonat

- 1 cullerada sopera de beguda de civada, arròs...

- 100 grs. d'ametlla laminada

A treballar:

- Infusionar amb el foc baixet la crema de cereals, el tè i la pell de taronja durant uns cinc minuts. Ho colem, hi afegim la mel i el sucre i un altre cop ho posem al foc afegint la mantega a bocinets fins que s'hagi integrat bé.

- Barrejar la farina amb el bicarbonat. Passem la barreja líquida a l'amassadora i hi afegim la farina.

- Estirem la massa i la deixem refredar a la nevera unes 4 hores, així el gust del tè es farà més intens

- Ara pintem la massa amb la beguda de cereals/llet i hi enganxem l'ametlla laminada. Ho farem amb un paper de cuina sobre la massa i el corró, així se'ns enganxarà millor l'ametlla laminada.

- Amb el tallador anem tallant les galetes

- Escalfem el forn a 180º dalt i baix

- Les passem a una safata de forn i les enfornem uns 6-10 minuts depenent del vostre forn, fins que estiguin dauradetes

- Les deixem refredar a una reixeta i voilà!!!!!!! ja ho tenim!!!!!!!!