Fin de semana de clase y como ya sabíamos que sería un sábado "entretenido", Nàdia (la profe) y yo decidimos llevar unas madalenas de espelta, las suyas eran de "Vida meva" (tienda de comida ecológica de nuestra compañera Cristina) y las mías "homemade". Así el sábado sería un poco más dulce!
Aqui us passo la recepta treta del llibre "Madalenas" de Xavier Barriga tot i que jo hi he fet alguna variació:
Aquí os paso la receta del libro "Madalenas" de Xavier Barriga, lo que pasa es que yo la he variado un poco;
Ingredients:/ Ingredientes:
- 2 ous / 2 huevos
- 175 grs. de sucre morè/ 175 grs. de azúcar moreno
- 60 ml. de llet desnatada (o beguda de soja o de civada sino hi voleu llet de vaca)/ 60 ml. de leche de vaca (o bebida de avena o soja si no queréis utilizar leche de vaca)
- 190 ml. d'oli d'oliva suau o de gira-sol ecològic (més suau que l'oli d'oliva)/ 190 ml. de aceite de oliva suave o de girasol eco (más suave que el aceite de oliva)
- 210 grs. de farina d'espelta barrejada amb 7 grs. d'impulsor (o sigui, el Royal de tota la vida)
- un pessic de sal/ 210 grs. de harina de espelta mezclada con 7 grs. de levadura
- pell de llimona ratllada + suc de mitja llimona (aquest cop la llimona era del nostre petit llimoner)/ piel de limón rallada + zumo de medio limón (esta vez el limón era de nuestro pequeño limonero)
- motlles de paper i de silicona per a magdalenes / moldes de papel y silicona para madalenas
- trocets de taronja confitada/ trocitos de naranja confitada
Preparació:
- Batre els ous amb el sucre a mitja velocitat amb el robot
- Reduir la velocitat del robot i afegir la llet, continuem afegint l'oli
- Afegir la barreja de farina i impulsor, la sal i la ratlladura de llimona + el suc
- Batre tots els ingredients a velocitat ràpida durant 2 o 3 minuts
- Afegir els trocets de taronja confitada
- Tapem la barreja i la deixem reposar a la nevera una hora com a mínim o fins i tot tota una nit
Quan la massa hagi reposat i tinguem el forn preescalfat a 250º:
- amb la batedora manual tornarem a barrejar la massa
- omplir els motlles de paper (i que haurem posat als motlles de silicona per evitar que se'ns obrin les magdalenes al forn) fins a uns 3/4 de la seva capacitat
- Baixarem la temperatura del forn a 210 º i enfornarem uns 16-18 minuts o fins que al punxar-les amb l'escuradents aquest ens surti net
Preparación:
- Batir los huevos con el azúcar a velocidad media con el robot
- Reducir la velocidad del robot y añadir la leche/ bebida, continuar añadiendo el aceite
- Añadir la mezcla de harina y levadura, la sal y la ralladura de limón + el zumo
- Añadir los trocitos de naranja confitada
- Tapar la mezcla y dejarla reposar en la nevera como mínimo una hora o incluso toda la noche
Cuando la masa haya reposado y tengamos el horno a 250º:
- volver a batir la masa con la batidora manual
- rellenar los moldes de papel (que habremos puesto en los moldes de silicona para evitar que se nos abran durante la cocción) hasta un 3/4 de su capacidad
- Bajar la temperatura del horno a 210º y hornear unos 16-48 min. o hasta que las pinchemos y nos salga el palillo limpio
Per què espelta i no farina de blat blanc?
L'espelta és la varietat de blat més antiga coneguda i amb moltes propietats: més proteïnes, vitamines, minerals i oligoelements que d'altres farines (sobre tot que la farina de blat blanc que degut a la industrialització moltes vegades ha perdut les seves propietats). És una farina ideal per a moltes persones que no toleren el blat blanc, això si, les persones celíaques no la poden consumir perquè conté gluten!!!
Por qué harina de espelta y no de trigo blanco?
La espelta es la variedad de trigo más antigua que se conoce y con muchas propiedades: más proteínas y vitaminas, minerales y oligoelementos que otras harinas (sobretodo la de trigo blanco que muchas veces debido a la industrialización ha perdido sus propiedades). Es un tipo de harina ideal para personas intolerantes al trigo, pero los celíacos no la pueden consumir al contener gluten!
