diumenge, 15 de gener de 2017

Apple crumble



Avui em vé de gust recuperar un pastís de poma, un apple crumble, que feia molt de temps que no preparava. Tenia unes quantes pomes i no sabia que fer·ne...una compota no em venia de gust...melmelada de poma tampoc...doncs au, el super apple crumble!!!

La recepta original és de la web www.joyofbaking.com  (Apple streusel) i jo l'he adaptat una mica, la trobava boníssima però un pèl massa dolça....

A més s'ha d' aprofitar que ara trobareu les pomes en el seu millor moment!!

Ingredients del crumble:

- 65 grs. farina blanca blat o espelta
- 1/2 culleradeta de postres de canyella
- 40 grs. mantega freda tallada a trocets
- 50 grs. sucre de canya
- 30 grs. avellana torrada picada o nou picada


Massa base del pastís:

- 130 grs. farina blanca blat o espelta
- 1 culleradeta postres llevat
- una punta de sal
- 60 grs. mantega a temperatura ambient
- 100 grs. sucre golden o de canya
- 1 ou
- 1 sobre sucre avainillat
- 80 ml. beguda civada, arròs o llet
- 3 pomes pelades i a talls prims

A treballar una mica:

Primer de tot escalfem el forn a 180º i tenir llest un motlle d'uns 20 cm. de diàmetre (no ha de tenir un diàmetre gaire gran perquè no és un pastís que quedi gaire alt)

Preparem el topping:

En un bol gran barrejar la farina i la canyella. Aixafar la mantega amb una
forquilla fins que s’assembli a unes molles grans. Afegir el sucre morè i les
avellanes o nous a trocets petits. Reservar mentres preparem la massa del pastís.

Preparem la massa del pastís:

En un bol barregem la farina, el llevat i la sal.
Agafem un altre bol i amb l'amassadora batem la mantega fins
que tingui una consistència suau i cremosa. Afegim el sucre i batem fins
aconseguir una consistència esponjosa. Afegir aleshores l’ou i el sucre avainillat
i continúem batent. Ara afegirem la barreja de farina i la beguda de cereals/llet
alternativamente, es bat només fins que s’hagi barrejat. Posar la barreja en el
motlle i allisar amb una espàtula.

Distribuir uniformement els talls de poma sobre la massa i cobrir.ho amb el
topping.

Enfornar durant uns 30minuts o fins que al punxar la massa l'escuradents ens sorti net.
El treurem del forn i  es deixar refredar 5 min. dintre del motlle. Si el treiem abans pot ser que es trenqui el topping, que és la gràcia del pastís.

Au!!! ja m'explicareu què us sembla!!! A gaudir·lo!!





dissabte, 22 d’octubre de 2016

Crema de carbassa diferent

Hola!

Després de no haver publicat res des de fa molt de temps avui he decidit tornar-m'hi a posar! He estat molt embolicada amb la botiga i els mesos han anat passant...
Comença a fer fresqueta i ja venen de gust les cremes de verdures calentetes i per aixo avui us presento una crema de carbassa diferent, com ha dit una bona amiga "una crema gourmet", perquè les cremes de verdures no tenen per què ser avorrides, veritat?

Au, doncs a cuinar una mica!

Ingredients:

- 500 grs de carbassa tallada a trossets
- 2 porros
- 4 pastanagues grossetes
- 1 tros de gingebre fresc
- 1 taronja (el suc)
- 200 ml crema o llet de coco per cuinar
- pipes de carbassa, gira-sol, llavors...per decorar


A cuinar:

- tallem el porro a trossets petitons, l'esbandim i el sofregim a foc lent
- pelem les pastanagues i la carbassa i tambe les fem a trossets, les esbandim 
- quan el porro agafi color hi afegim la carbassa i la pastanaga i ho sofregim una mica
- afegim brou de verdures o aigua i el gingebre pelat fins a cubrir la verdura
- deixem que bulli uns 20 min o fins que la verdura estigui cuita
- ho triturem i hi afegim el suc de la taronja i la crema o llet de coco fins aconseguir la textura que ens agradi
- la servim calenteta en bols i la decorem amb les pipes, llavors...

Bon profit!!!!



dilluns, 28 de març de 2016

Angel food cake - La mona


I vet aqui que ha arribat el dia de la mona. És un dels dies que em porta més bons records de quan era petita, a més jo tenia la sort de tenir mona del padrí i de la padrina...però com que ens anem fent grans i els padrins estan per altres coses ja fa uns anyets que me la faig jo i la decoro sempre amb alguna figureta, els que em coneixeu ja sabeu que no pot faltar un "patito bañera" de la bomboneria del costat de casa. Però a més aquest any he fet una recepta diferent, un "Angel food cake", facilet, boníssim i lleuger! Una bona clienta de NYork em va regalar uns motllos portats de casa seva i vaig pensar a estrenar aquest avui ja que es mereixia una ocasió especial!!!

La recepta és una variació de la recepta d'"Angel food cake" del llibre "Bizcochos de webos fritos". A casa ha agradat molt, a veure que us sembla a vosaltres.

Ingredients:

- 10 clares d'ou a temperatura ambient
- 1 1/2 culleradeta de cremor tàrtar (per estabilitzar les clares)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 sobret de sucre vainillat
- suc i pell d'una eco-llimona
- 250 grs de sucre golden
- 125 grs de farina de blat o espelta tamisada

A treballar:

- Escalfar el forn a 170º (dalt i baix)
- Comencem batent les clares a baixa velocitat, quan veiem que comencen a fer escuma hi afegim el cremor tàrtar i la sal i augmentem la velocitat fins que casi estiguin a punt de neu
- Ara afegim el sucre i continuem batent fins a aconseguir el punt de neu
- Afegir ara el sucre vainillat, la pell i el suc de llimona
- Afegir ara la farina a tongades i barrejar-la amb una llengua de silicona suaument fins que s'hagi integrat
- Passem la barreja al motllo i la nivellem amb la llengua (no posem mantega a les parets del  motllo!!!!)
- Enfornar uns 40 minuts 
- Quan el pastís estigui cuit el treiem del forn i el deixem refredar dins del motllo cap per avall més o menys una hora
- El desmotllem passant una llengua o un ganivet finet amb molt de compte per les parets i la part central del motllo
- Quan estigui fred el cobriu amb una melmelada (en aquest cas casolana de taronja amarga) i ametlla granet o hi espolseu sucre glaç per sobre



diumenge, 7 de febrer de 2016

Magdalenes de tè matcha



I vet aquí que el Ferran, el petit de la casa, feia 18 anyets de no res i se li montava una festeta familiar per celebrar·ho. Tota la familia hi ha col·laborat i a mi em venia de gust fer alguna cosa original, allò que no faig mai normalment i que crec que és perfecte per a una ocasió especial i remenant i remenant revistes i Internet amb l'Àngela vaig trobar aquesta recepta que jo he modificat una mica. Us animeu a fer·la????


Ingredients:

- 5 ous
- 220 grs sucre golden
- 200 grs de farina de blat blanc o espelta
- 250 ml oli oliva suau o gira·sol
- 1 culleradeta postres de llevat
- 10 grs de tè matcha de màxima puresa
- 50 grs de xocolata 56% o xips de xoco negra

A treballar:

- Tamisar la farina + llevat + tè matcha
- Batre els ous amb el sucre a una velocitat alta fins blanquejar
- Afegir l'oli amb l'amassadora a baixa velocitat
- Afegir ara la barreja de farina, llevat i matcha en unes 3 o 4 vegades. Afegir la següent tongada quan l'anterior s'hagi barrejat totalment
- Afegim les xips de xocolata  o la xocolata en rajola picadeta amb un ganivet ben esmolat a la massa
- Posem la massa a les càpsules de madalenes fins omplir·les uns 3/4 i ho enfornem uns 15 min a 180º


Au doncs, a gaudir·la!!!!

dijous, 21 de gener de 2016

Pastís de carbassa o Kürbiskuchen que dirien els alemanys

Ara si que puc dir que feia temps que no publicava res. No és que hagi estat apartada de la cuina, ha anat passant el temps, he anat fent cosetes que pensava que serien interessants però la manca de temps ha fet que no m'hagi dedicat al blog. I he pensat que ja era moment de tornar-hi!!!
Vaja, no m'enrotllo més...avui va de carbassa la cosa. Aquesta setmana hem tingut sobredosi de carbassa i com que no volia fer la típica crema he començat a fullejar les revistes que m'han arribat d'Alemanya últimament i he trobat aquest super pastís que ja us puc dir que ha tingut molt d'èxit!!!!

Ingredients:

- 250 grs de carbassa cacauet ratllada
- 150 grs de mantega a temp. ambient
- 150 grs de sucre morè
- 5 ous
- 1 punta de sal
- pell ratllada d'una llimona bio
- 125 grs de iogurt natural
- 1 cullerada de postres de canyella
- 1 cullerada de postres de gingebre
- 250 grs de farina de blat o espelta
- una cullerada de postres de llevat
- 50 grs d'ametlla granet
- Sucre glaç

A treballar:

- Preescalfar el forn a 180º
- Batre la mantega i afegir 75 grs de sucre
- Separar els rovells de les clares i afegir els rovells, la sal i la pell de llimona a la barreja de mantega i sucre.
- Afegir ara la carbassa i el iogurt natural
- Barrejar la farina, el llevat, la canyella, el gingebre i les ametlles
- Montar les clares a punt de neu afegint poc a poc els 75 grs de sucre que ens queden
- Ara afegir la barreja de farina, llevat, espècies i ametlles a la mescla d'ingredients humits alternant amb les clares muntades a punt de neu
- Passar la barreja a un motllo ben maco i enfornar durant 60 min aproximadament o fins que al punxar-lo ens surti net
- Quan treguem el pastís del forn el passem a una reixeta i així es refreda i el podem acabar amb una mica de sucre glaç espolvorejat o una glaça (sucre glaç + llimona+aigua)



Ah!!! es pot congelar!!! (això si no passa la Marilu per la vostra cuina i us deixa sense!!!)
A gaudir!!!!



dimecres, 29 de juliol de 2015

Pastís de formatge


I mira per on que em torno a retrobar amb un pastís que em porta molt bons records...d'aquells de "once upon the time"...A Alemanya els pastissos amb quark són com per nosaltres el famós i "socorregut" pastís de iogurt i vaig tenir una recepta boníssima amb quark, però amb les mudances ves a saber on para...Doncs un dia una amiga a la botiga (va per tu Elena) volia fer un pastís diferent per celebrar l'aniversari de l'Àlex (us la menjaríeu!) i vaig estar investigant una recepta fàcil (el quark aquí costa de trobar) i no satisfeta amb el que va cuinar l'Elena (nyam, nyam,increïble!) vaig seguir buscant i vaig trobar una recepta semblant a la que us presento avui. Aquesta n'és una variació i la vaig fer pel sant de l'Anna. Tot i que amb la calor no es va poder refredar com calia va triomfar. A veure que us sembla a vosaltres!

Ingredients:

- 1 kg de quark natural o formatge cremós
- 4 ous
- 150 grs. de mantega a t.a.
- 3 culleradetes de llevat
- 250 grs. de sucre golden
- suc i pell de dues llimones (o un sobret de sucre avainillat)
- 125 grs. de farina de blat de moro (no, maizena no val)

A treballar:

- Escórrer el quark amb un col.lador molt finet (sino el quark s'escapa)
- Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu amb 150 grs. de sucre (jo començo batent una mica les clares amb una punta de sal i vaig afegint el sucre)
- Barrejar la mantega amb la resta del sucre
- Afegir els rovells i el quark i continuar batent
- Ara afegir la llimona i el suc, la farina i el llevat
- Finalment afegir les clares a punt de neu poquet a poquet amb una llengua
- Enfornar a 180º uns 40-50 minuts o fins que estigui daurat i al punxar·lo ens surti l'escuradents ben net.
- Deixem refredar a temperatura ambient i després el podem passar a la nevera.
- Es pot congelar (dubto que en quedi si el doneu a tastar!)



I això és tot! Espero que el gaudiu i el repetiu moltes vegades!!!!!




diumenge, 7 de juny de 2015

Cuscús integral amb verdures i curry

Ara que arriba la caloreta em sembla que un plat de cuscús amb verdures és bastant encertat. Cuinat ens durarà uns dies i el podem menjar tant fred com calent. No es triga gaire a fer·lo, admet totes les variacions que se'ns acudeixin i hi podem afegir les verdures que tinguem en aquell moment. Vaja, que tot són avantatges!!!!

Au a treballar una mica:

Ingredients:

- 2 gots de cuscús
- 3 gots de brou vegetal o aigua mineral
- 1 culleradeta de curry al gust
- 3 pastanagues
- 2 pebrots verds escalibats
- 2 pebrots vermells escalibats
- 1 albergínia escalibada
 - sal al gust

A cuinar:

- Tallem la pastanaga a dauets o rodanxetes primetes
- Posem el brou a bullir i quan estigui arrencant el bull hi afegim la pastanaga i la deixem coure uns 5 min. Al final afegim la culleradeta de curry
- Aboquem el brou amb la pastanaga sobre el cuscús i deixem que s'hidrati i creixi, més o menys uns 10 minuts
- Passem el cuscús a una plata i hi posem  per sobre la resta de verdures tallades a tires ben primetes, alternant-les, així ens quedarà un plat més vistós. També podem fer alguna tira de verdures a trocets i barrejar·la amb el cuscús.