diumenge, 8 d’abril de 2018

Magdalenes de coco sense gluten

Avui us porto una recepta de magdalanes de coco sense gluten. I potser alguns us preguntareu què m'ha agafat ara pel "sense gluten"...doncs com que cada dia tracto amb clients que tenen més problemes amb el gluten i veig productes pels supers (no a casa nostra que la veritat és que cada dia son millors) que fan por pel que fa als ingredients "sense gluten" vaig fent proves per donar idees als celíacs o intolerants i aquesta en concret ha triomfat bastant!

Aquestes magdalenes són ben curioses, molt consistents i ben bones, així que millor que les feu en motlles petitons.

Ingredients:

- 140 grs. farina de coco
- 1 culleradeta de llevat
- 1 punta de sal
- 3 ous eco
- 100 grs de sucre de coco
- 160 grs. d'oli de coco a temperatura ambient
- 4 cullerades soperes de llet de coco per cuinar
- 1 punta de vainilla
- 2 cullerades soperes de cacau pur
- sucre glaç per decorar

A treballar:

- Escalfar el forn dalt i baix a 180º
- Batre bé el sucre de coco amb els ous
- Afegir l'oli de coco (millor si està líquid, sino es fondrà del tot al forn), continuar batent fins que s'integri
- Afegir la llet de coco i continuar batent a velocitat baixa
- Ara incorporem la farina de coco amb la punta de sal, la vainilla i el llevat
- Quan estigui tot integrat (veurem que ens ha quedat una massa consistent) passem una part de la barreja als motllos,més o menys fins a la meitat del motllo. A la resta hi afegim el cacau en pols i el barregem bé. Acabem d'omplir els motllos amb la massa amb cacau.
- Enfornem uns 20 min.
- Deixar refredar uns 10 min. les magdalenes als motllos, després les passem a una reixetai quan estiguin fredes les decorem amb sucre glaç i au, a berenar...

Tindreu una barreja ben divertida i exòtica amb el cacau i el coco, una de les meves favorites!!!!



diumenge, 18 de març de 2018

Cookies sense gluten



Avui he pensat en fer unes cookies amb xocolata sense gluten. Són la versió d'una de les receptes clàssiques de cookies que molt de temps han estat part de les celebracions de la familia i que com ja us podeu imaginar han desaparegut molt depressa, fins i tot les he hagut d'amagar perquè sino no arribàven a taula quan tocava!!!!!!!!!! En surten moltes així que no heu de patir si teniu molta gent i tampoc haureu d'estar hores a la cuina!!!!!!!!!! Desapareixeran de seguida, us ho asseguro!!!

Eco-Ingredients:

- 170 grs, de mantega
- 125 grs. de sucre de coco Naturgreen
- 1 punta de vainilla en pols
- 2 ous
- 250 grs. de farina de civada sense gluten Sol natural
- 1 punta de sal de l' Himalaia
- 0.5 culleradeta de llevat de rebosteria
- 75 grs. de nibs de cacau Naturgreen o xoco negra tallada a bocinets
- 2 cullerades soperes de mantega de cacauet

A treballar:

- Escalfar el forn a 160º dalt i baix
- Fonem la mantega a foc molt molt lent i deixem que es refredi (no que se solidifiqui un altre cop)
- Barrejar la mantega fosa i el sucre de coco
- Afegir la vainilla i els dos ous i batre fins que quedi ben barrejat
- Afegim la mantega de cacauet i ho batem fins que s'integri a la barreja anterior
- Tamisar la farina i el llevat i afegim la sal i ho barregem fins que ens quedi una massa densa
- Afegim els nibs de cacau o els bocinets de xoco
- Amb una cullera sopera o de gelat fem boletes amb la massa i les repartim en dues safates de forn
- Les podem aixafar una mica si les volem planetes, sino ens quedaran com una boleta (no patiu, son bones igualment, jajaja)
- Les enfornem uns 15 min. o fins que veiem que estàn dauradetes
- Les passem a una reixeta fins que es refredin i au, a berenar!!!!








diumenge, 11 de març de 2018

Crackers sense gluten

Ja feia temps que em passava pel cap fer una recepta de crackers, o com diríen els alemanys "Knäckebrot". El Knäckebrot és un pa cruixent que combina molt bé amb patés (vegetals o vegans), formatges i melmelades i em porta moooolts bons records de quan vivía a Berlin, on el vaig descobrir.
Per la cuina em voltava mitja bossa de farina de civada sense gluten i com que no m'arribava per fer el que tenia en ment (no patiu que no trigaré gaire a tenir.ne més i fer cosetes bones) vaig decidir provar a fer aquests crackers. No porten gaire feina i el resultat és excepcional!!!!!


Ingredients:

- 200 grs. de farina de civada sense gluten Sol Natural
- 150 grs. de barreja de llavors Omega 3 (sèsam, llinosa, xia...) o les llavors que més us agradin
- 50 grs. de germinat de llinosa i xia Sol Natural (boníssims en cremes i amanides!!!)
- 1 punta de sal de l'Himalaia
- 50 ml. d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de postres de cúrcuma + pebre Sol Natural
- 150 ml. d'aigua mineral


A treballar:

- Escalfar el forn a 180º mentres preparem la massa dels crackers.
- Barrejar tots els ingredients secs i afegir l'aigua i l'oli d'oliva fins que s'integrin bé tots els ingredients
- Fem una bola amb la massa i l'estirem entre dos papers de cuina amb un corró de fusta. Ha de tenir uns 4 mm. de gruix.
- Amb un ganivet ben esmolat l'anem tallant a la mida que ens agradi i separem els crackers una miqueta, no fós que s'enganxéssin quan els enfornem
- Els enfornarem més o menys una mitja hora i després els passarem a una reixeta per tal de que es refredin.



Els guardarem dins una llauna metàl.lica i se'ns guardaran una setmana aproximadament,

diumenge, 7 de gener de 2018

Pastís de xocolata sense gluten

Doncs mira per on que la Silvia em va regalar una bosseta de farina de civada sense gluten i com que ja sabeu que m'agrada molt la pastisseria vaig decidir fer front a un repte que tenia ja feia temps: un pastís sense gluten! Potser pensareu que és una ximpleria però pel que veig no és fàcil fer un pastís sense gluten que a més sigui bo i flonjo. I ves per on que aquest és espectacular, molt gustós i molt flonjo!!!!

Ingredients (tots eco)

- 100 grs. de xocolata 70%
- 125 grs. sucre de coco Naturgreen
- 1 punta de vainilla en pols
- 3 ous
- 1 punta de sal
- 200 grs. de farina de civada sense gluten (Sol Natural)*****
- 2 cullerades soperes cacau pur en pols
- 2 cullerades postres canyella en pols
- 1 cullerada postres gingebre en pols
- 2 cullerades postres llevat en pols
- 150 ml. suc de taronja
- 200 grs. farina ametlla
- 2 cullerades nabius deshidratats Sol Natural

A treballar:

- Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu. Reservem
- Fondre la xocolata al bany maria. Reservar
- Batre la mantega, el sucre de coco, la sal i afegir els rovells
- Afegir les clares a punt de neu molt a poc a poc amb una llengua per evitar que baixin
- Afegir el suc de taronja i la xocolata fosa
- Afegir la farina d'ametlla i els nabius deshidratats
- Barrejar la farina, les espècies, el cacau en pols i el llevat i afegir-ho a la massa poc a poc
- Ho passem tot a un motllo rodó i ho enfornarem a 180º aproximadament una hora
- Ho deixarem uns 10 min al motllo i amb molt de compte el desmotllarem
- Quan el pastís estigui fred el podem partir en dos amb molt de compte i farcir.lo amb melmelada de gerds

Ja veureu que us agradarà molt i molt!!!! 😋😋😋






***** Si el voleu fer amb farina amb gluten podeu fer servir farina d'espelta o de blat

diumenge, 5 de novembre de 2017

Trufes amb coco i tè matcha





Avui he volgut fer una variació d'una recepta que em van ensenyar quan anava al cole (i d'això ja fa una miqueta de temps). Ens van fer un mini curset de cuina i vam aprendre a fer trufes. Les trufes sembla que han caigut en l'oblit, ara ja no en veig tantes com abans. Per això he volgut fer una recepta més "moderna", si se li pot dir així. Els ingredients són bastant diferents als d'unes trufes tradicionals i el resultat és espectacular. Tothom que les ha provat ha volgut repetir!!!! Boníssimes i molt energètiques!

A veure si les feu i em dieu el resultat!

Ingredients:

- 150 grs. de dàtils sense pinyol
- 2 cullerades soperes de cacau pur o raw (així ens assegurem de que les propietats del cacau es mantenen)
- 2 cullerades soperes de farina d'ametlla
- 2 cullerades de postres d'oli de coco
- coco ratllat + tè matcha (no gaire) per arrebossar les trufes

Comencem:

- Hidratem els dàtils unes hores i els tallem a trocets ben petits
- Triturem els dàtils a bocinets, l'oli de coco, la farina d'ametlla i el cacau amb una processadora d'aliments o una batedora potent.
- Ens quedarà una massa granulada. És normal, ja que els dàtils no es desfan del tot i fan que les trufes tinguin una consistència més divertida
- Refredem la massa una mitja hora a la nevera ben tapada
- Després fem boletes amb la massa i la passem per coco ratllat o per tè matcha (tamisat)

Millor que guardem les trufes a la nevera per tal de que no es desfacin.





I només puc afegir...nyam nyam!!!








diumenge, 22 d’octubre de 2017

Pastís de xocolata i mango



Avui us porto un pastís de xocolata ideal per a un aniversari. Celebràvem un aniversari a casa i tenia ganes de fer un pastís per celebrar.lo i com que a casa agrada molt i molt el mango, doncs em va venir aquesta recepta al cap. A més té un toc diferent i no es triga gaire a fer·lo!!!! 

Ingredients eco:

- 1 mango maduret eco 
- 5 ous
- 100 ml. oli oliva o gira.sol
- 250 grs. farina
- 1 culleradeta llevat
-  2 culleradetes canyella
- Pell d'una taronja ratllada (sobre tot ecològica si hem de fer servir la pell)
- 200 grs. sucre blanc golden o morè
- 3 cullerades soperes cacau pur

Topping:

-1 rajola xocolata 75% 
- 1 mica mantega
- suc de mitja taronja 

A treballar:

- Triturar el mango
- Batre els ous amb el sucre i afegir l'oli  i la pell de taronja ratllada i continuar batent fins que es barregi. Ara hi afegirem el mango triturat
- Barrejar la farina amb el llevat, la canyella i el cacau
- Afegir la barreja seca als ingredients humits i ho passem tot a un motllo
- Enfornar uns 30 min. o fins que al punxar·lo ens surti el punxó net
- Deixar refredar 5 min. al motllo i passar a una reixeta. Deixem refredar.

Preparació del topping:

- Fonem la xocolata al bany maria i hi afegim la mantega. Remenem fins que se'ns hagi fós i hi afegim el suc de taronja. Quan s'hagi barrejat tot ho passem a una mànega pastissera amb "boquilla" molt fina i anem fent zigazagues per decorar el pastís
- Deixem que qualli la xocolata i a berenar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La foto no li fa justícia...la propera serà millor :)

Espero que el gaudiu!!!!!






diumenge, 8 d’octubre de 2017

Galetes de xocolata fàcils

Aquestes galetes són realment molt i molt bones!!! ja fa uns mesos una bona amiga em va regalar un especial de galetes de la revista Brigitte i després de remenar molt entre les receptes vaig decidir provar aquesta recepta. La vaig canviar una mica i realment he de dir que han triomfat i molt!!!! N'he regalat moltes i han agradat no us podeu imaginar com!! N'he fet tantes que casi les avorreixo!
A més són molt fàcils de fer i no necessiten motlles, només un bon ganivet ben esmolat.
A veure que us semblen a vosaltres!

Ingredients (ecològics per variar)

- 220 grs farina blat o espelta
- 1 cullerada postres de llevat
- 50 grs de cacau pur
- 1 punta de sal
- 200 grs mantega a temperatura ambient
- 120 grs sucre morè
- 2 cullerades sucre avainillat
- 1 punta de vainilla pura en pols
- 40 grs sucre morè (aquests no són per a la massa)
- 75 grs ametlla granet

A treballar:

- Barrejar la farina, el sucre avainillat i el cacau
- Batre la mantega, la punta de sal, els 120 grs de sucre morè  i l'ametlla granet fins aconseguir una barreja cremosa
- Afegir la barreja seca a la barreja de mantega...i batre-ho bé fins que es formi una massa enganxosa
- Posem els 40 grs de sucre morè a un plat pla grandet (hi arrebossarem la massa de les galetes)
- Fem rotllos d'uns 3 cm de diàmetre amb la massa, els arrebossem amb sucrè morè i els emboliquem amb paper film i a la nevera una horeta més o menys
- Quan la massa ja té una consistència dureta la treiem de la nevera
- Pre-escalfar el forn a 180º
- Fem rodanxes d'un cm de gruix amb un ganivet no de serra (es trenquen) i les passem a una safata de forn
- Enfornem uns 10 min més o menys, aquí haureu de tenir un bon ull per veure quan estan cuites.
- Les passem amb molt de compte a una reixeta per a què es refredin i...a gaudir-les!!!!!!!!!

Els vostres comentaris seran benvinguts!!