Cookies sense gluten

Avui he pensat en fer unes cookies amb xocolata sense gluten. Són la versió d'una de les receptes clàssiques de cookies que molt de temps han estat part de les celebracions de la familia i que com ja us podeu imaginar han desaparegut molt depressa, fins i tot les he hagut d'amagar perquè sino no arribàven a taula quan tocava!!!!!!!!!! En surten moltes així que no heu de patir si teniu molta gent i tampoc haureu d'estar hores a la cuina!!!!!!!!!! Desapareixeran de seguida, us ho asseguro!!!

Eco-Ingredients:

- 170 grs, de mantega
- 125 grs. de sucre de coco
- 1 punta de vainilla en pols
- 2 ous
- 250 grs. de farina de civada sense gluten Sol natural
- 1 punta de sal de l' Himalaia
- 0.5 culleradeta de llevat de rebosteria
- 75 grs. de nibs de cacau  o xoco negra tallada a bocinets
- 2 cullerades soperes de mantega de cacauet

A treballar:

- Escalfar el forn a 160º dalt i baix
- Fonem la mantega a foc molt molt lent i deixem que es refredi (no que se solidifiqui un altre cop)
- Barrejar la mantega fosa i el sucre de coco
- Afegir la vainilla i els dos ous i batre fins que quedi ben barrejat
- Afegim la mantega de cacauet i ho batem fins que s'integri a la barreja anterior
- Tamisar la farina i el llevat i afegim la sal i ho barregem fins que ens quedi una massa densa
- Afegim els nibs de cacau o els bocinets de xoco
- Amb una cullera sopera o de gelat fem boletes amb la massa i les repartim en dues safates de forn
- Les podem aixafar una mica si les volem planetes, sino ens quedaran com una boleta (no patiu, son bones igualment, jajaja)
- Les enfornem uns 15 min. o fins que veiem que estàn dauradetes
- Les passem a una reixeta fins que es refredin i au, a berenar!!!!

Crackers sense gluten

Ja feia temps que em passava pel cap fer una recepta de crackers, o com diríen els alemanys "Knäckebrot". El Knäckebrot és un pa cruixent que combina molt bé amb patés (vegetals o vegans), formatges i melmelades i em porta moooolts bons records de quan vivía a Berlin, on el vaig descobrir.
Per la cuina em voltava mitja bossa de farina de civada sense gluten i com que no m'arribava per fer el que tenia en ment (no patiu que no trigaré gaire a tenir.ne més i fer cosetes bones) vaig decidir provar a fer aquests crackers. No porten gaire feina i el resultat és excepcional!!!!!


Ingredients:

- 200 grs. de farina de civada sense gluten Sol Natural
- 150 grs. de barreja de llavors Omega 3 (sèsam, llinosa, xia...) o les llavors que més us agradin
- 50 grs. de germinat de llinosa i xia Sol Natural (boníssims en cremes i amanides!!!)
- 1 punta de sal de l'Himalaia
- 50 ml. d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de postres de cúrcuma + pebre Sol Natural
- 150 ml. d'aigua mineral


A treballar:

- Escalfar el forn a 180º mentres preparem la massa dels crackers.
- Barrejar tots els ingredients secs i afegir l'aigua i l'oli d'oliva fins que s'integrin bé tots els ingredients
- Fem una bola amb la massa i l'estirem entre dos papers de cuina amb un corró de fusta. Ha de tenir uns 4 mm. de gruix.
- Amb un ganivet ben esmolat l'anem tallant a la mida que ens agradi i separem els crackers una miqueta, no fós que s'enganxéssin quan els enfornem
- Els enfornarem més o menys una mitja hora i després els passarem a una reixeta per tal de que es refredin.

Els guardarem dins una llauna metàl.lica i se'ns guardaran una setmana aproximadament,