I vet aqui que ha arribat el dia de la mona. És un dels dies que em porta més bons records de quan era petita, a més jo tenia la sort de tenir mona del padrí i de la padrina...però com que ens anem fent grans i els padrins estan per altres coses ja fa uns anyets que me la faig jo i la decoro sempre amb alguna figureta, els que em coneixeu ja sabeu que no pot faltar un "patito bañera" de la bomboneria del costat de casa. Però a més aquest any he fet una recepta diferent, un "Angel food cake", facilet, boníssim i lleuger! Una bona clienta de NYork em va regalar uns motllos portats de casa seva i vaig pensar a estrenar aquest avui ja que es mereixia una ocasió especial!!!
La recepta és una variació de la recepta d'"Angel food cake" del llibre "Bizcochos de webos fritos". A casa ha agradat molt, a veure que us sembla a vosaltres.
Ingredients:
- 10 clares d'ou a temperatura ambient
- 1 1/2 culleradeta de cremor tàrtar (per estabilitzar les clares)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 sobret de sucre vainillat
- suc i pell d'una eco-llimona
- 250 grs de sucre golden
- 125 grs de farina de blat o espelta tamisada
A treballar:
- Escalfar el forn a 170º (dalt i baix)
- Comencem batent les clares a baixa velocitat, quan veiem que comencen a fer escuma hi afegim el cremor tàrtar i la sal i augmentem la velocitat fins que casi estiguin a punt de neu
- Ara afegim el sucre i continuem batent fins a aconseguir el punt de neu
- Afegir ara el sucre vainillat, la pell i el suc de llimona
- Afegir ara la farina a tongades i barrejar-la amb una llengua de silicona suaument fins que s'hagi integrat
- Passem la barreja al motllo i la nivellem amb la llengua (no posem mantega a les parets del motllo!!!!)
- Enfornar uns 40 minuts
- Quan el pastís estigui cuit el treiem del forn i el deixem refredar dins del motllo cap per avall més o menys una hora
- El desmotllem passant una llengua o un ganivet finet amb molt de compte per les parets i la part central del motllo
- Quan estigui fred el cobriu amb una melmelada (en aquest cas casolana de taronja amarga) i ametlla granet o hi espolseu sucre glaç per sobre
